फ्राईजसाठी फक्त एक डिपपेक्षा अधिक

टोमॅटो केचपची उत्पत्ती आश्चर्यकारक आहे - ते फुजियान, चीनमधील आंबलेल्या फिश सॉसपासून विकसित झाले (स्थानिक बोलींमध्ये "के-चियाप" असे उच्चारले जाते), जो एक चवदार, उमामी-समृद्ध मसाला होता. आधुनिक केचप हा मूलत: एक "उमामी बॉम्ब" आहे, जेथे बारीक ट्यून केलेले ग्लूटामेट्स (टोमॅटोपासून) आणि फळांच्या साखरेद्वारे गोड-आंबट संतुलन साधले जाते.
औद्योगिक आवृत्त्यांमध्ये सहसा कांदा, लसूण पावडर आणि लवंग आणि मसाल्यासारखे मसाले समाविष्ट असतात. परंतु स्वयंपाक करण्याच्या मुख्य टीपकडे अनेकदा दुर्लक्ष केले जाते: उच्च उष्णता टाळा. केचप गरम केल्याने त्याची जाड पोत नष्ट होते आणि चव आंबट आणि तिखट होते. गुणवत्तेचा न्याय करण्याचा एक चांगला मार्ग आहे? बाटली तिरपा करा - जर ती जास्त चिकटून न राहता एकसमान, स्थिर वेगाने बाहेर पडली तर ती उच्च दर्जाची आहे. पुढच्या वेळी तुम्ही गोड-आंबट कड्या किंवा टोमॅटो सूप बेसमध्ये केचप वापराल तेव्हा गॅस बंद केल्यानंतर ते ढवळून घ्या; उमामी त्वरित तीव्र होईल.